La ferme
Le rêve
Naissant d'un désir de combiner l'amour des plantes, la gastronomie et un retour à la terre, La Capsule Temporelle est une cidrerie familiale ayant comme mission de vous offrir des cidres de qualité, uniques, mais surtout inspirés de la nature. C'est en novembre 2020, après trois ans de recherche et en pleine pandémie que notre famille déniche un ancien gîte du passant surplombant un vieux verger.
Terre d'opportunités
Située dans la pittoresque communauté de Franklin, dans le sud de la Montérégie, cette terre pentue des piedmonts Appalachiens est un terroir idéal pour nous. Avec ses trois parcelles de verger, ses érables à sucre, un boisé naturel ainsi que quelques friches où nous songeons y implanter un vignoble et un potager, ce lopin offre tout ce dont nous désirions, et bien plus !
Le verger
Ce verger, avec ses vieux arbres d’exception, est selon nous un atout majeur pour une cidrerie. Il est, comme une capsule temporelle, un vrai testament d’une autre époque. Avec plus de 23 variétés de pommes, dont plusieurs ancestrales, des poiriers ainsi que des pruniers, il nous permettra une belle créativité dans la cuverie. En 2021, nous avons amorcé la plantation d’une diversité ahurissante de pommiers à cidre, d'arbres fruitiers, d'arbustes et d'arbrisseaux afin de diversifier notre production et notre offre en cidre.
Le passionné
Curieux, passionné et généreux, Matthiew Quinn est la locomotive derrière La Capsule Temporelle.
Provenant d'une famille d'agriculteurs, tout jeune il fut attiré par la mise en valeur des aliments. Naturellement, cherchant le meilleur endroit pour en apprendre plus, Matthiew opta pour l'ITHQ. S'en suivit une carrière dans certains restaurants de grande renommée où il se perfectionna sous l’aile de certains des chefs les plus iconiques du Québec.
Dans ses temps libres, il commença à pratiquer le Bonsaï et éventuellement décida de se réorienté pour une carrière en horticulture. Ceci le mena à devenir horticulteur au Jardin Botanique de Montréal où il avait la responsabilité d'entretenir une serre d'exposition et la collection de Penjing.
La prochaine étape, réunir toutes ces passions à La Capsule Temporelle!
